Notre Chef Julien BONMARIN est originaire de Mortagne-Au-Perche :

« J’ai beaucoup travaillé en région parisienne, en tant que traiteur notamment mais aussi dans des restaurants gastronomiques, bref j’ai touché à tout »

Une diversité qui lui permet aujourd’hui de mélanger les saveurs avec la ferme intention de surprendre dans les assiettes.

Le Chef a comme objectif de changer la carte tous les débuts de mois en proposant 3 à 4 entrées, plats et desserts :

« Tout viendra de la région, de la viande aux glaces en passant par le fromage ainsi que le jus de pommes »

Des producteurs qu’il connait bien et une démarche de circuit court qui fait corps avec la volonté des propriétaires :

« Avoir un projet qui fasse tourner l’économie locale, pour que tout le monde soit gagnant. »